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Hoy nuestra chef Mar, nos va a preparar una deliciosa paella de perdiz Cuchichí con setas.
Ingredientes para 8 personas:
- 1 Pimiento rojo cortado
- 1 Pimiento verde cortado
- 1 variado de setas con intenso sabor
- 1 cebolla
- 2-3 dientes de ajo
- 1 tomate (rayado)
- Pimentón dulce, ahumado
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 9 vasos de Caldo de pollo
- 3 vasos de Arroz Bomba
- 1 bote de perdiz estofada Cuchichí.
Elaboración:
Abrimos un bote de perdiz, para 8 personas es suficiente. Separamos la carne que contiene el bote Cuchichí del resto de salsa con todo el aderezo o guarnición que trae, reservándola en un bol aparte.
En la paellera picamos la cebolla y la sofreímos en aceite de oliva, a continuación el ajito, el pimiento rojo, el pimiento verde, todo cortadito. Cuando esté un poco pochado añadimos el tomate triturado y la salsa o guarnición de la perdiz estofada Cuchichí. Rehogándola con todo el resto del sofrito que tenemos en la paellera.
A los 2 minutos añadimos las setas con un poquito de pimentón dulce. A continuación añadimos el arroz (preferible arroz bomba) 3 vasos. Lo removemos un poco. Añadimos un poco de azafrán y una pizca de pimentón ahumado.
Añadimos 3 veces la medida de la cantidad de arroz que hemos puesto. Si hemos puesto 3 vasos de arroz, añadiremos 9 vasos de caldo de pollo. Removemos y probamos para ver el punto de sal, por si hay que añadir algo.
A falta de 5 minutos de cocción agregamos los trozos de perdiz estofada que habíamos reservado. Por último dejamos reposar 10 minutos tapando con un paño.
Así de fácil es nuestra fabulosa paella Cuchichí.
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